อีกหนึ่งปัญหาของทุกบ้าน ที่ยังคงเป็นข้อถกเถียงกันอยู่เรื่อยๆ นั่นก็คือ ‘ต้องล้าง หมูบด หรือไม่?’ ต้องนำไปล้างก่อนปรุง หรือนำไปปรุงอาหารได้ทันที บางคนก็บอกว่ามันไม่สะอาดแต่บางคนก็แย้งว่าสามารถนำไปทานอาหารได้เลย ยิ่งล้างหมูบดก็ยิ่งแพร่เชื้อโรค แล้วคำตอบที่ถูกต้องมันคืออะไร เรามาดูคำตอบในบทความนี้กันได้เลย
หลายคนอาจจะเคยเห็นคลิปทำอาหารหรือแม่ครัว ที่นำ หมูบด หรือ หมูสับ มาปรุงรสแล้วทำอาหารโดยที่ไม่ต้องล้างก่อน แบบว่านำออกจากบรรจุภัณฑ์ปุ๊บ ก็เอาไปปรุงปั๊บ ทั้งๆที่เนื้อสัตว์แบบอื่นๆก็ยังต้องล้างก่อน แต่ทำไม หมูสับ จึงไม่ต้องล้าง แต่ก็ยังมีผู้คนอีกกลุ่มที่ ล้างหมูบด ก่อนปรุงอยู่เสมอ ทำเอาถูกนำมายกเป็นประเด็นถกเถียงกันบนโซเชียลไปพักหนึ่ง แต่ก็ยังไม่ได้รับคำตอบที่ถูกต้องสักที
ซึ่งทางผู้เชี่ยวชาญและเชฟหลายๆท่านก็ได้แนะนำการล้างหมูบด โดยการนำไปทำให้สุกในน้ำร้อนจัดก่อนแล้วค่อยนำไปปรุงตามขั้นตอน ซึ่งสามารถทำได้โดยการ นำหมูบดออกจากบรรจุภัณฑ์แล้วนำไปทำให้สุกโดยการต้มด้วยความร้อนสูง ประมาณ 160 องศา โดยทันที เมื่อแน่ใจว่าสุกแล้วให้ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหมูสับนั้นสุกแบบทั่วถึงทุกชิ้น และไม่ให้มีเนื้อสีชมพูหลงเหลืออยู่
เทคนิคการเลือกซื้อหมูบดที่สะอาดและปลอดภัย
เมื่อเกิดความลังเลอยู่แบบนี้ จึงควรเริ่มต้นด้วยการซื้อ หมูบด จากแหล่งซื้อขายที่สามารถเชื่อถือได้ว่าสะอาดและปลอดภัย โดยมีหลักการเลือกดังนี้
- ซื้อจากร้านขายเนื้อสัตว์โดยตรงและมีความน่าเชื่อถือ ร้านสะอาด ถูกสุขอนามัย
- เช็คที่เนื้อหมูว่ามีซีดหรือคล้ำหรือไม่ ควรเลือกเนื้อหมูที่มีสีแดงสด และไม่มีกลิ่นเหม็นผิดปกติ
- ตรวจสอบวันที่ผลิตและวันหมดอายุของเนื้อหมูก่อนทำการซื้อเสมอ
- หลังจากซื้อมาแล้วควรเก็บหมูสับไว้ในตู้เย็นทันที ไม่ควรทิ้งไว้ในอากาศที่ร้อนและชื้น และควรปรุงให้สุกก่อนรับประทาน
แต่อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันเนื้อสัตว์สับที่จำหน่ายกันทั่วไปโดยเฉพาะตามซูเปอร์มาเก็ตนั้นได้ผ่านการตรวจสอบ และมีการผลิตตามมาตรฐาน ตั้งแต่กระบวนการชำแหละ แพ็ค และจัดส่ง ไปจนถึงการวางจำหน่ายและส่งถึงมือลูกค้า ทำให้มั่นใจว่ามีความสะอาดเพียงพอที่จะนำไปประกอบอาหารได้เลยทันทีโดยไม่ต้องล้างหมูบด
จบไปแล้วกับหัวข้อ ‘หมูบดต้องล้างหรือไม่ล้าง’ และคำตอบที่ได้คือ ไม่ต้องล้าง ควรนำไปทำให้สุกผ่านความร้อนสูงถือเป็นวิธีที่ปลอดภัยที่สุด หากใครกำลังเกิดข้อถกเถียงภายในครอบครัวล่ะก็ บทความนี้ก็ได้ไขข้อสงสัยให้คุณแล้ว และที่สำคัญ เนื้อสัตว์ทุกประเภทควรปรุงให้สุกก่อนรับประทานเสมอค่ะ
